芒果戚風蛋糕

 做了一個戚風蛋糕胚，家裡剛好有芒果，做個芒果蛋糕也挺不錯的。因為一家人都不喜歡吃奶油，所以要想方設法把奶油量降到最小。這個蛋糕讓我最滿意的是，用芒果切片把蛋糕四周都蓋住了，而不是用常規的奶油來蓋住，而蛋糕上面用了大量新鮮的水果，所以說是非常健康的美食。

 芒果戚風蛋糕用料工具

 材料蛋糕胚(1個)奶油(200ml)細砂糖（放奶油里）(20g)芒果（中大）(2個)火龍果(1個)輔料無
 做法 打蛋器、電烤箱分類烘焙甜味技巧一小時普通難度

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 芒果戚風蛋糕的做法:

 1.6寸戚風蛋糕胚一個

 2.蛋糕胚用切刀切成厚度一致的2片

 3.芒果一半切成厚度1～2mm的薄片，面積大小可以不一致

 4.芒果一半切成1厘米的方塊（剛開始切的一部分切小了，後來發現效果不好，馬上切大點）

 5.火龍果用勺子挖成大小一致的圓形或半圓形

 6.奶油冷藏12小時以上再拿出，倒入乾淨的容器里，加入白砂糖。一般奶油和糖的比例是10.1。具體打發過程看下面的備註。圖上是被我冷藏過的奶油。

 7.在蛋糕胚上抹上一層薄薄的奶油，撒上切好的芒果粒

 8.蓋上另一塊蛋糕胚，

 9.再抹上一層薄薄的奶油

 10.將切好的芒果片沿著蛋糕四周蓋住，中間空的地方再用一塊芒果片蓋住

 11.將挖好的火龍果球擺在蛋糕中間

 12.將切好的芒果粒堆在火龍果球中間

 13.將剩餘的奶油用襪花器擠在蛋糕邊邊。

 14.切塊可以吃了！

 小竅門：

 1.奶油冷藏12小時以上再拿出，倒入乾淨的容器里，加入白砂糖。打發奶油過程中，事先將清水放入冰箱冷凍室凍成冰水，將裝奶油的容器置放於冰水裡，用電動打蛋器十來秒低速將白砂糖打勻，再用高速打到能看到很清晰的紋路，然後就邊打邊看，千萬不要打過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時奶油非常細膩，打發完成。2.如果用的是動物淡奶油，因為沒有人造奶油那麼易成形，而且容易溶化，所以有條件的話，奶油打發后最好在冰箱冷藏2個小時，如果時間趕不及也可不冷藏。3.芒果切片時不要切得太薄，否則在蓋住蛋糕的過程中會斷裂而影響效果。4.如果家裡沒有挖球勺，可以用普通的鐵勺或是稱量用的小勺選一種規格來挖，也很好挖。