芝士味芝麻咸脆餅乾

這款餅干也可不加芝士碎，做成普通口味的芝麻鬆脆餅乾。做這款餅乾需要進行3次左右的疊被子程序。用餅乾麵糰練手學做酥皮，更加容易不易失敗。經過層層摺疊，做出的餅乾也是層層鬆脆，口感很棒哦!

芝麻咸脆餅乾用料工具

材料

普通麵粉(主麵糰) (120g) 馬蘇里拉芝士碎(主麵糰) (25g) 酵母(主麵糰) (1g) 雞蛋(主麵糰) (35g) 清水(主麵糰) (20ml) 玉米油(主麵糰) (15g) 普通麵粉(油酥團) (50g) 鹽(油酥團) (4g) 玉米油(油酥團) (26g) 輔料 白芝麻 (1匙)

做法 電烤箱 分類 餅乾 烘焙 烤 一小時 普通難度

芝麻咸脆餅乾的做法:

1.主麵糰的麵粉倒入大盆中加入馬蘇碎

2.用手慢慢將馬蘇碎與麵粉搓融合，搓成粗麵粉狀。

3.加入酵母、雞蛋和玉米油(主麵糰材料。)

4.用筷子攪拌成碎棉絮狀時加入少許清水攪拌

5.用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子室溫醒發半小時。

6.開始做油酥。油酥團的麵粉放入小碗，加上鹽攪拌均勻。

7.加入油酥團份量的玉米油攪拌成軟硬適中的油酥麵糰。

8.醒發好的主麵糰用擀麵杖擀成長方形，將油酥鋪在略微靠一側的主麵糰上。(如圖)

9.主麵糰短的一端先折起來。

10.另一端也折起，包裹住油酥。

11.將疊好的面片90度轉過來

12.用擀麵杖擀開。

13.繼續按照上面的摺疊法將面片折起。如此重複一到兩次摺疊。

14.摺疊完成後將面片蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

15.鬆弛好的面片再次擀成厚薄均勻的面片。表面刷少許清水撒上白芝麻，再撒些乾麵粉，用擀麵杖將芝麻略微壓一下。

16.用波紋刀切去四邊不規則

17.在切成長4厘米寬3厘米的餅乾胚。

18.用叉子在餅乾表面壓出整齊的孔洞，防止烘烤時鼓起。

19.做好的餅乾依次排放到鋪上油紙的烤盤中。

20.烤箱預熱，烤盤入烤箱中層，上下火180度烘烤15到20分鐘。

21.請根據餅乾的厚薄程度適當調整烘烤時間。

22.烤好的餅乾可在烤箱中悶上幾分鐘使其更為鬆脆。