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用料雞蛋40g奶油芝士250g低粉60g糖粉60g牛奶40g酸奶50g消化餅干100g黃油45g彩紋芝士蛋糕的做法步驟1.準備各項材料,消化餅乾壓碎。2.低粉過篩。黃油放微……
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1.準備各項材料,消化餅乾壓碎。
2.低粉過篩。黃油放微波爐叮融化。
3.蛋糕模用錫紙包住底部。
4.倒入餅乾碎,拌入融化的黃油。
5.把餅乾碎平鋪壓實,放冰箱冷藏備用。
6.奶油芝士室溫軟化。
7.加牛奶隔水加熱至無顆粒,離火稍涼。
8.分次加入蛋黃液攪拌均勻。
9.加入酸奶拌勻。
10.分二次篩入低粉拌勻。
11.拌好的樣子,是很細膩的糊狀。
12.蛋白加幾滴白醋,分三次加入糖粉打至濕性發泡。
13.把三份一的蛋白霜與芝士糊拌勻。
14.再混合其餘的蛋白霜,切拌均勻。
15.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,輕震出大氣泡。
16.巧克力加少許水攪勻成糊狀。
17.滴在蛋糕糊的面上。
18.用牙籤隨便畫圈成花紋,烤盤中放2CM高左右的溫水,把蛋糕模放在上面。
19.放入已預熱170度的烤箱中烤20分鐘至上色,再轉150度烤40分鐘,中途不能打開烤箱門。
低粉過篩,效果更好、
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