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用料奧里奧餅干100克奶油乳酪350克金象黑巧克力(可可脂70)200克黃油50克蛋2個細砂糖80克葡萄干20粒朗姆酒適量歐式芝士蛋糕的做法步驟1.葡萄乾衝去浮土,放在小碗里,倒入郎姆……
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1.葡萄乾衝去浮土,放在小碗里,倒入郎姆酒至平齊,泡1小時。
2.奧里奧餅乾去掉奶油夾心,放塑料袋裡,用擀麵杖碾成粉末后倒入耐熱容器里備用。
3.黃油隔熱水化成液態,與餅乾碎拌勻,倒入蛋糕模具底部壓平,冷藏待用。
4.巧克力掰成小塊,放小盆里,隔熱水化成漿,降至室溫。烤箱150度預熱。
5.奶油乳酪提前取出室溫化軟(用手指能輕按出坑),先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油乳酪中,攪拌至糖融化,奶油乳酪呈膏狀。
7.在奶油乳酪里逐個加入蛋,每次都需攪拌均勻后,再加下一個,攪拌呈色拉醬狀。
8.在奶油乳酪里緩慢加入巧克力漿拌勻后,加入泡好的葡萄乾略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具,將奶油乳酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤盤裡。
10.入烤箱175度,烤90分鐘。待烤箱降成室溫后,將蛋糕取出待涼,再冷藏6小時即可。
11.表面用調入濃縮咖啡的奶油裱花,再撒上白巧克力碎,用櫻桃裝飾。
6寸活底圓模
最少也要用可可脂含量達50%的巧克力來做,才能保證味道純正。
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