雞蛋布丁

要說這些食材的包容性，我想雞蛋應該是比較強的，在我有限的記憶中，已經記不清有多少菜中使用了雞蛋，馬上要為大家帶來的雞蛋布丁的做法同樣是需要使用到雞蛋的，另外蛋殼如果沒有被破壞可以留著，有它的作用。

雞蛋布丁的做法

食材準備

牛奶200g，雞蛋2個，糖粉80g。

方法步驟

1.牛奶和糖粉放入碗中攪拌均勻後分兩次加入雞蛋，攪勻成布丁液；

2.將布丁液過濾兩次，裝入碗中，靜置半小時待用；

3.然後放入加水的烤盤中，當如中層，用165度上下火烤35分鐘左右。

小貼士

家裡如果沒有糖粉可以食用白砂糖。

核桃雞蛋布丁的做法

根據古老說法以形補形，核桃被認為是能補腦的，它含有的營養中也有著一定的作用。

食材準備

純牛奶1盒，核桃肉4個，雞蛋2個，白糖50g。

方法步驟

1.將核桃切成碎片，雞蛋分別打入兩個碗中，攪散；

2.牛奶平均倒入碗中，加入35g白糖，攪勻；

3.然後放入核桃粒，蓋上保鮮膜，放入上氣的蒸鍋中；

4.蒸15到20分鐘左右即可。

蛋殼雞蛋布丁的做法

都說是雞蛋布丁了，那麼我們在用上雞蛋殼作為模具，作為容器是否更有那個感覺呢。

食材準備

雞蛋殼適量，蛋液適量，牛奶，白糖。

方法步驟

1.將雞蛋尖頭處輕輕磕，剝開一個洞，倒出蛋液；

2.蛋殼洗凈後放在冰箱中放蛋的底座上瀝干待用；

3.蛋液打散，加入牛奶，白糖攪勻，然後過濾兩次；

4.將牛奶蛋液倒入蛋殼模中，蓋上保鮮膜，冷水上蒸鍋；

5.小火蒸15分鐘即可。

小貼士

為了美觀，可以將蛋殼的邊緣稍微修整一下。

焦糖牛奶雞蛋布丁的做法

焦糖是利用砂糖加熱得來，不過得注意火候，過了就發苦了。

食材準備

砂糖40g，水適量，阿膠粉2.5g，蛋4個，淡奶油250ml，豆莢1根，牛奶500ml，砂糖60g，吉利丁。

方法步驟

1.將40g的砂糖和10ml水加入鍋中，煮至變成褐色，冷卻；

2.鍋中加入適量水將焦糖煮至融化后加入泡好的吉利丁，然後將攪勻的焦糖液倒入模具中；

3.蛋液中加入砂糖攪勻待用，牛奶加入香草和淡奶油 加熱至沸騰后關火晾涼；

4.將牛奶倒入蛋液中攪勻，再次加熱至濃稠后加入吉利丁拌勻，然後過濾倒入模具中；

5.晾涼後放入冰箱中冷藏3小時左右即可。

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