酸辣粉絲

酸辣粉絲是四川，重慶一帶流傳的一種傳統小吃，物廉價美，麻辣鮮香，油而不膩，受到大家的喜愛。這裡給大家介紹簡單的製作方法，讓大家可以在家中自己動手製作。

酸辣粉絲的做法一

食材準備

粉絲，酸菜，姜，蔥，辣椒，花生，香菜，醋，芝麻，香油，糖，豆瓣醬，鹽。

方法步驟

1.將粉絲用清水泡軟，洗凈；

2.酸菜洗凈切小塊；

3.花生下油鍋炒熟，盛出；

4.鍋中油爆香蔥姜；然後撒芝麻，辣椒面；

5.倒入酸菜，加糖，翻炒均勻后加水；

6.放粉絲，大火煮開，加豆瓣醬，再煮片刻關火；

7.放醋，食鹽，香菜，淋香油即可。

酸辣粉絲的做法二

食材準備

粉條1小把，花生米，彩椒少許，豇豆，圓白菜，肉末1湯匙，洋蔥，辣醬1湯匙，麻辣醬2湯匙，味精1g，白糖1g，芝麻1g，食用油10g，生抽1/2湯匙，醋2湯匙，料酒1/2湯匙。

方法步驟

1.將粉條煮熟；

2.花生米用微波爐打2分鐘，搗碎；

3.彩椒、洋蔥洗凈切碎丁；

4.圓白菜葉洗凈切絲，豇豆洗凈切段焯水；

5.肉末用清水打散；

6.起鍋放油、洋蔥、肉末、辣醬煸炒至香；

7.然後放彩椒丁，放湯，加調料入味；

8.取碗放粉條及菜、麻辣醬，澆炒好的酸辣湯汁，撒花生碎、芝麻即可。

酸辣粉絲的做法三

食材準備

細粉絲，牛肉湯，花生碎，香菜，鹽菜，白糖，蚝油，胡椒粉，白醋，老抽，鹽，味精，香油，紅油，麻椒油。

方法步驟

1.細粉絲用水洗乾淨，鍋中放水燒開，下入細粉絲煮熟，撈出瀝干水分，放到一個大碗里；

2.取一個小碗加白糖、蚝油、胡椒粉、白醋、生抽、鹽、味精攪拌均勻；

3.把花生炒熟，去皮，用擀麵棍擀成花生碎；

4.香菜用水洗凈，瀝干水分，切成香菜末；

5.將牛肉湯用鍋燒開，倒入調味汁，燒開；

6.將燒開的牛肉湯澆在細粉絲上，加香油、紅油、麻椒油拌均；

7.再在粉絲上放上香菜末、鹽菜末和花生碎即可。

酸辣粉絲的做法四

食材準備

紅薯粉絲，豬肉，榨菜，花生，番茄，鹽，醋，雞精，辣油，香菜，蒜末，花椒，干辣椒，香葉。

方法步驟

1.紅薯粉絲在溫水中浸泡二十分鐘，豬肉切絲、榨菜備用;

2.花生炸熟搗碎，粉絲煮熟，放在碗里；

3.番茄去皮切塊，下油鍋炒至變成番茄醬，加水燒開后調味成酸辣湯，加鹽、一點點醋、雞精、辣油；

4.將酸辣湯倒進盛放粉絲的碗中；

5.豬肉絲和榨菜同炒調味，炒熟后撈出放在粉絲上，再放上香菜，花生；

6.鍋放適量油，下蒜末、花椒、干辣椒、香葉爆香后立刻澆在酸辣粉上。