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製作酸蘿蔔老鴨湯非常重要的幾點是要選擇老鴨子,最好不要是飼養的鴨子,很肥。另外酸蘿蔔也最好是製作製作20天以上的,在外面買的如果不合格可能含有亞硝酸鹽,也可能使用了一些不法工業原料作為添加劑。酸蘿蔔老鴨湯最為簡單的做法,酸蘿蔔超市有賣,食……
製作酸蘿蔔老鴨湯非常重要的幾點是要選擇老鴨子,最好不要是飼養的鴨子,很肥。另外酸蘿蔔也最好是製作製作20天以上的,在外面買的如果不合格可能含有亞硝酸鹽,也可能使用了一些不法工業原料作為添加劑。
酸蘿蔔老鴨湯
最為簡單的做法,酸蘿蔔超市有賣,食材簡單搭配即可。
食材準備
鴨子半隻,酸蘿蔔湯料一包,春筍適量,香菇少許,白蘿蔔適量。
方法步驟
1.鴨子洗凈切成小塊,放入開水鍋中,焯燙,去腥;
2.鴨塊洗凈瀝干後放入湯煲中,加入沒過鴨塊的水,放入酸蘿蔔湯料;
3.然後再放入香菇,切塊的春筍和蘿蔔塊,蓋蓋后煮開,轉為小火慢煲;
4.慢煲2小時后關火即可。
小貼士
鴨肉腥味很大,需要焯水去腥,酸料中有鹽,一般可不加。
酸蘿蔔老鴨湯的做法
關於酸蘿蔔的製作方法,可以參考其他有關酸蘿蔔的做法。
食材準備
鴨子半隻,酸蘿蔔適量,黑木耳,筍乾,香菇適量,蔥姜,花椒,枸杞,胡椒粉,水適量。
方法步驟
1.鍋中放油,下入花椒,蔥姜爆香,然後下入鴨塊爆炒;
2.鴨塊炒黃后加入高湯和清水,然後加入金絲棗,木耳,香菇和干筍;
3.大火煮開后倒入湯煲中,燒沸,轉為小火慢慢煲2小時,然後放入酸蘿蔔;
4.放入蘿蔔后再煲半小時,撒入適量胡椒粉,調味即可出鍋。
小貼士
若腥可焯水,蘿蔔最好是自己泡的,更加安全放心。
酸蘿蔔老鴨湯的營養功效
蘿蔔據歐降低血脂,穩定血壓,軟化血管的功效,還能利尿除濕。鴨子也可以軟化血管,降低血壓,能夠滋陰補虛,養胃生津。同時夏季還是消暑的湯品,能清熱健脾,消除浮腫。
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