巴西烤肉做法

傳統的巴西烤肉做法是把腌漬好的牛肉大塊，用帶凹槽的扁平烤肉盤裝上，置烤爐內進行烤制，上桌時用鋒利的長片刀把牛肉片成大片即成。吃起來真是外酥里嫩，滿口生香。本文就為大家介紹正宗巴西烤肉做法，以及適合家庭製作的巴西烤肉。

正宗巴西烤肉做法

食材

牛肉1千克，橄欖油200g，蜂蜜20g。腌料：姜、蒜、洋蔥汁各500g，香料粉(八角、肉桂、小茴香、丁香、草果、山柰、香果、孜然)10g，料酒10g，食鹽16g，味精10g，胡椒10g，辣椒水10g，花椒10g。

做法

1.將牛肉切成100g左右的大塊。

2.將切好的牛肉放在腌料里腌制，冬天1天，夏天6小時。

3.把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷翻動以保持肉的滋潤和避免水分的過度蒸發。

4.在肉表面稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下即成。

家常巴西烤肉做法

食材

牛裡脊肉1塊(約重750g)，料酒25g，鹽5g，生薑汁15g，蒜茸15g，洋蔥汁25g，五香粉3g，胡椒3g，花椒2g，辣椒水50g，色拉油100g，蜂蜜水50g(蜂蜜15g加清水調勻而成)。

做法

1.將牛裡脊肉去除筋膜，改刀切成4厘米見方的長條，放在容器內，加上料酒、鹽、生薑汁、蒜茸、洋蔥汁、五香粉、胡椒、花椒和辣椒水調拌均勻，腌漬入味。

2.把腌漬好的牛肉條用不鏽鋼釺子穿成串，放在刷有色拉油的烤網上進行烤制，烤制時要不斷翻動並多刷幾次色拉油。

3.待牛肉烤至近熟時，用小刀在牛肉表面划幾刀，繼續將牛肉烤熟后，在牛肉表面刷上蜂蜜水，離火去掉釺子，裝盤上桌即成。

簡化版的巴西烤肉做法

原料

肥牛片400g，洋蔥150g。大蔥25g，姜塊15g，小蔥花5g，精鹽、白糖各1小匙，味精少許，醬油、甜麵醬、烤肉醬各1大匙，植物油2大匙。

準備工作

1.大蔥去根和老葉，洗凈，切成小塊；姜塊去皮，洗凈，切成絲。

2.肥牛片放在容器內，加上醬油、精鹽、胡椒粉、味精和香油調拌均勻，再加上生薑絲、蔥塊和植物油充分攪拌均勻，腌漬入味。

3.洋蔥剝去外皮，用清水洗凈，瀝凈水分，切成洋蔥圈。

製作步驟

1.凈鍋置旺火上，放入少許植物油燒熱，把腌好的肥牛片先加上甜麵醬、烤肉醬拌勻。

2.再下入鍋內，用筷子輕輕撥散，待肥牛片變色后，關火。

3.凈鍋復置火上燒熱，放入洋蔥圈炒至變軟，淋上少許香油，放入肥牛片稍炒片刻，離火出鍋，裝盤，撒上小蔥花即可。