酸甜排骨

酸甜排骨是糖醋菜中一道非常具有代表性的大眾喜愛的傳統菜，選用新鮮豬子排作為主料，肉質鮮嫩，成色紅亮細潤，口味也是香脆酸甜，非常受到江南一帶食者的喜愛，是一道極好的下酒菜或是開胃菜。酸甜排骨，做法多樣，口味也是各有特色，營養價值也是相當高的。

酸甜排骨怎麼做

食材準備

豬大排500g，食鹽0.5勺，番茄醬2大勺，植物油500g，玉米澱粉3勺，白砂糖1大勺，陳醋2勺，水3大勺。

方法步驟

1.排骨洗凈斬小塊，放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘，腌好的排骨放入玉米澱粉3大匙，用手抓拌均勻。

2.鍋內倒入植物油500g，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油，即可撈出瀝干油。

3.準備一隻碗，碗內放入玉米澱粉2茶匙、白砂糖1大匙、陳醋2茶匙、蕃茄醬2大匙，再放入3大匙水拌勻。

4.鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀，倒入炸好的排骨翻炒，目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久，裹好糖漿后馬上盛盤。

營養價值

酸甜排骨不僅味道可口，配料中的青、紅椒富含豐富的維生素，多吃還能美容塑身。如有了青紅椒和菠蘿作裝飾，可以說是色香味俱全。

酸甜排骨的做法

食材準備

肋排1千克，蔥花少量，蒜4瓣，生薑4片，油適量，豌豆少量，鹽1.5勺，番茄醬4勺，糖2勺，白酒適量，醋一大勺，干澱粉1大勺。

方法步驟

1.準備材料，排骨洗乾淨，其他配料切好放好待用，然後將豌豆焯熟備用。

2.將排骨放水中浸泡，然後沖洗乾淨瀝干，在排骨中放一小勺鹽，加入一小勺白酒，拌勻腌制15分鐘，加入一大勺干澱粉拌勻。

3.鍋中油燒熱將排骨下鍋炸炸至排骨金黃熟透即可撈出瀝干油。

4.3-4勺番茄醬、1小勺鹽、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌勻做成酸甜汁。

5.鍋中加1-2勺油，放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入瀝乾的排骨翻炒均勻。