排骨湯大全

深秋時節，氣溫持續走低，處在潮濕寒冷的環境里，心裡最渴望的就是一碗熱氣騰騰的排骨湯了。寒冷季節喝一碗熱氣騰騰的排骨湯，不僅能夠促進新陳代謝，還能夠補充鈣質，改善畏寒情況。排骨湯的做法很多，今天小編就為大家介紹排骨湯怎麼做營養的方法和菜譜。

排骨湯的做法大全：首烏排骨湯

食材準備

何首烏50g，黑豆50g，豬排骨500g，豬瘦肉100g，蔥花、食鹽、醬油、味精各適量。

方法步驟

1.何首烏以瓦罐蒸汁；黑豆洗凈；豬排骨洗凈，切段，骨頭敲破；瘦肉切片。

2.將何首烏、黑豆、排骨、瘦肉片一起用瓦罐煨燉，加入蔥花、食鹽、醬油、味精拌勻，煮至肉、豆熟爛即可。

排骨湯的做法大全：蓮藕菱角排骨湯

食材準備

蓮藕300g，菱角300g，胡蘿蔔80g，排骨600g。鹽8g，白醋10毫升。

方法步驟

1.排骨斬件入沸水中氽燙，撈山再洗凈；蓮藕削去皮，洗凈、切塊；胡蘿蔔洗凈、切塊。

2.菱角入開水中汆燙，撈起，剝凈外表皮膜。

3.將排骨、蓬藕、胡蘿蔔、菱角放入鍋內，加水蓋過材料，加入醋，以大火煮丌，轉小火燉40分鐘，加鹽調味即可。

排骨湯的做法大全：金針排骨湯

食材準備

排骨500g，金針菇30g，姜2片。料酒1大匙，鹽1小匙，味精少許。

做法步驟

1.排骨洗凈切塊，汆燙除血水后沖凈，放入燉盅內，淋料酒1大匙，加姜並加開水七碗，蒸20分鐘。

2.金針菇泡軟后，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟后，放入同蒸，10分鐘后加鹽和味精調味，即可盛出食用。

排骨湯的做法大全：薏仁紅豆排骨湯

食材準備

薏仁180g，紅豆180g，排骨180g，鹽少許。

做法步驟

1.薏仁和紅豆洗凈之後，放在清水中浸泡1-1.5小時瀝干備用。

2.排骨洗凈之後放入沸水中氽燙，撈起用清水沖凈備用。

3.鍋中加入8碗清水，用大火煮沸之後，將薏仁、紅豆、排骨依序放入，再用大火煮沸後轉小火煲煮約3小時，關火前加入鹽少許即可食用。

排骨湯怎麼做營養

挑食材

挑選排骨的時候，應該盡量挑較短的排骨，這種排骨是比較嫩的，做排骨湯會更加鮮美。

食材搭配

1.排骨湯中加入蓮藕、菱角、胡蘿蔔等食材，營養很全面，有養血補心、健脾開胃、解熱醒腦的功效。

2.排骨湯與薏仁、紅豆搭配，令排骨湯中富含了薏苡素、B族維生素、脂肪油、氨基酸及糖類等營養物質，有利尿、排毒的作用。

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