山藥胡蘿蔔排骨湯,山藥排骨湯大全

其實對於山藥的了解不是很多，只是因為奶奶身體不好，媽媽就經常買山藥來燉排骨湯給奶奶吃，奶奶總說上了年紀的人，吃什麼都不覺得香了，但是唯獨這每次的山藥胡蘿蔔排骨湯，奶奶每次都會喝上一大碗，再吃上幾大塊排骨肉，奶奶說，這樣的湯菜，雖然清淡，但是卻不油膩，雖然沒有“重口味”的菜一樣開胃，但是人活一輩子，吃多了雜七雜八的食物，到最後最讓人懷念的還是最正宗的味道，如此清淡的排骨湯做法，不僅奶奶喜歡吃，我和妹妹每次也能吃上好多，加上胡蘿蔔的點綴，不僅味道鮮美，而且因為胡蘿蔔的營養價值，經常食用之後還能提高身體的免疫力呢。

山藥胡蘿蔔排骨湯為了吃到最原本的食物味道，除了山藥，排骨和胡蘿蔔這三種食材外，沒有添加任何其他的食材了，另外調料也只用到了最簡單的食鹽，因為排骨很容易出油，所以也不必另外加食用油在裡面，這樣才能燉出一鍋正宗且不失美味的排骨湯大餐。具體的山藥胡蘿蔔排骨湯的製作步驟是這樣的。

首先把山藥去皮洗乾淨，切成滾刀狀小塊，胡蘿蔔洗乾淨切成稍厚的片狀備用，排骨清洗乾淨后先放在水裡浸泡一會兒，為了去除它的腥味，可以加少許的料酒，約浸泡半個小時之後將其放進高壓鍋裡面，將切好的山藥和胡蘿蔔也一同放進高壓鍋內，用大火煮熟，如果想要湯的味道更加香濃，可以在燒開之後改成小火慢燉，最後燉出來的成品是山藥和胡蘿蔔都燉爛，排骨肉也燉軟，胡蘿蔔和山藥的味道已經完全融入在排骨湯裡面，一定要在所有的食材都燉好之後再加食鹽調味，這樣可以讓排骨中的鈣質充分釋放出來，而且各種食材的味道不會被擾亂。

山藥是一種自我保護欲很強的食材，因為在去皮之後，山藥會分泌出一種較為粘稠的汁液，如果不適應的人沾上了，手就會發癢，嚴重的還可能引起過敏，所以在處理山藥的時候，最好是戴上一次性的手套。這道山藥胡蘿蔔排骨湯是非常清淡的，不管是老人還是小孩，喝這道湯都是百利而無一害的，燉湯類的菜肴當然最總要的就是湯的味道，如果覺得排骨或者山藥等食材吃起來美味，就可以做上一疊蘸水，蘸著吃，也別具一番風味。