益氣安神的家常菜譜大全

 養生導讀：孩子高考是所有家長關心的事，特別是考試前的那種緊張氣氛總是讓孩子們心神不寧，如果家有即將高考或中考的學生，如何才能合理搭配膳食，既滿足考生的營養需求，又讓他們開胃安神?今天為大家提供一桌養生菜式，分析學生趕考期間的飲食注意事項，願考生、家長都吃得科學而安心!

 1.蒜苔炒魚餅：爽口不膩有嚼頭。

 材料鯪魚肉4兩，蒜苔5兩，新鮮馬蹄2顆，蒜蓉少許。 步驟：

 1.鮮馬蹄去皮，剁碎，拌入市場里買回的鯪魚肉中，一起壓成薄薄的扁扁的餅狀。

 2.鍋中放少許油，慢火將魚餅的表面煎脆，裡面煎熟。然後切成細條備用。

 3.蒜苔洗凈，掐頭去尾，切成小段。滾水中飛水備用。

 4.炒鍋中放少許油，燒熱后爆香蒜蓉，放蒜苔下鍋翻炒，加鹽與少許糖。記得要蓋上鍋蓋燜一會兒，以去掉蒜苔的青澀味。

 5.待蒜苔已熟透，掀開鍋蓋，倒入切成細條的魚餅，翻炒幾下，裝盤即成。魚餅要記得最後放，放早了容易燜爛，失去了原本香脆的口感。

 蒜苔炒魚餅

 2.上湯南瓜苗：清肺平肝，清甜惹味。

 五月正是南瓜苗最靚的時候。南瓜苗不僅味道鮮美、口感好、風味獨特，而且營養豐富，富含葉綠素及多種人體必需的氨基酸、礦物質和維生素等。中醫認為南瓜苗清肺、平肝、和胃，當季吃是不錯的選擇。欣姐覺得南瓜苗最好味的做法是用上湯煮，用雞湯煮最惹味。到了六月，南瓜花也上市了，撕開來用一樣的方法烹煮，或者像北方一樣用南瓜花攤煎餅，都非常清甜。

 材料南瓜苗1斤、罐裝雞湯1罐、紅椒絲適量、生薑絲少許、皮蛋1個、鹽適量

 步驟：。

 1.南瓜苗除去老梗，抽去莖上的絲瓤，南瓜苗上的葉子可以選擇不吃，也可以留少許嫩芽。欣姐只留最嫩的莖部，其他部分都不要。摘好后的瓜苗莖洗乾淨，切段備用。燒滾水，將南瓜苗飛水。

 2.另起鍋，將罐裝雞湯打開倒入，燒開。在燒開的雞湯中加生薑絲和少許鹽調味。欣姐表示，如果有功夫做高湯更好，若沒時間的話，選擇罐裝雞湯來當高湯用也可以。

 3.倒入飛過水的南瓜苗煮滾入味。最後將皮蛋切成小瓣，放入略煮，加紅椒絲點綴菜色，起鍋裝盤即可。