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三鮮清燉雞塊 材料: 草雞500g，筍、香菇、口蘑、精鹽、紹酒、味精、蔥、姜、高湯各適量。 做法: 草雞斬成塊……
草雞500g，筍、香菇、口蘑、精鹽、紹酒、味精、蔥、姜、高湯各適量。
草雞斬成塊，焯水，放入沙鍋中，加高湯、紹酒、姜、蔥燉2.5小時，加入筍、香菇、口蘑、精鹽、味精再燉半小時即可。
操作要領
火候要控制好，確保湯汁清醇。
三鮮須新鮮，最好先焯宜一下水。
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