西紅柿燒茄子-兒童菜

陪著孩子一起長大，媽媽要付出很多很多，雖然很累很忙，但，媽媽同樣收穫了內心的富足，親子的快樂，生活的充實，尤其是，在伺候一個孩子飲食的過程中，一點點摸索著他充滿個性的胃口，練就自己個性的廚藝，在孩子的味蕾上留下了媽媽的味道。

做媽媽不容易，做一個挑食孩子的媽媽更不容易．在我餵養孩子的這些年裡，努力地變換各種方法，引導他逐漸地接受越來越多品種的蔬菜，我切身體會到，其實，孩子也不是天生就挑食的，同樣的菜，不同的做法，不同的調味品，就可以換來截然相反的效果，他們挑的並不是菜本身，挑的是與菜搭配的那個方法和那個味道。

給孩子做飯，每個媽媽都有自己的獨門心經，不能一概而論，媽媽們互相交流的目的也是為了相互學習找尋一些靈感，然後根據自家孩子的特點調整一下搭配，做一些新的嘗試，力求讓自家孩子吃得豐富營養健康。

刨除飯菜內容和味道本身，值得一提的是，飯菜要想吸引孩子，眼觀的第一印象很重要，一個漂亮的小盛器，一個精緻的小造型，一份小小的擺盤，總能在第一時間吸引孩子的目光，勾起想吃的興趣來，自然這道菜的起評分也低不了！

另外，小孩子身體都比較脆弱，給孩子做菜要盡量避免煎炸重口味，使用相對清淡的手法烹制，盡量少用調味品，控制菜品的鹹度，以免孩子吃重了上火．不過，做菜講究＂咸鮮＂，鹹度不夠自然不鮮，所以，選擇品質好，能夠提鮮的調味品確實很關鍵。

我喜歡用蚝油炒菜，它的提鮮是眾所周知的，品質好的蚝油，含有更多蚝的成分，味道鮮地更為健康．對孩子來說，蚝油還帶著淡淡的甜絲絲的味道，用它來做蘑菇菜和一些草味兒比較重的菜，確實可以很好地掩蓋菜本身不那麼取悅的味道，用鮮甜的味道來提升孩子的食慾．而且炒菜最後用蚝油調味，還帶芡汁的效果。

西紅柿燒茄子

原料：茄子一個、西紅柿一個、泡發木耳50g、蒜末少許、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、李錦記財神蚝油1湯匙。

做法

1.茄子和西紅柿分別洗凈，去皮，切小丁，木耳泡發洗凈去根，切小朵；

2.將茄子丁放入大碗里，撒入約1/4茶匙鹽，用手抓勻鹽和茄子，靜置15分鐘后，稍微用力攥下茄丁，潷掉水份不要；

3.炒鍋中燒熱適量油，倒入蒜末炒香，下入茄丁，翻炒至軟，倒入西紅柿丁和木耳，繼續翻炒一分鐘，倒入少許水，蓋上鍋蓋，燒三分鐘；

4.茄丁徹底煮軟后，調入糖，1/4茶匙鹽（根據口味決定是否加），大火收汁；

5.最後調入蚝油，翻炒均勻后關火出鍋。

溫馨小提示：

1.茄子先用鹽殺一下水份，炒的時候省油，容易軟爛；

2.選擇甜度大，熟透的粉西紅柿，味道更好。