涼拌酸辣粉

準備時間：30分鐘-1小時

製作時間：10分鐘內

用餐人數：1-2人

涼拌酸辣粉的簡介：

「酸辣粉」是重慶的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」！素有「天下第一粉」之美名。 「酸辣粉」系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。「酸辣粉」以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。
　酸辣粉很早以前流傳於四川民間，它取材當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。「酸辣粉」系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。

涼拌酸辣粉的食材：

涼拌酸辣粉的做法步驟：

1.粉條120g，從中間剪開。

2.將粉條洗凈。

3.放到溫水浸泡30分鐘。

4.過熱水焯2分鐘。

5.再過一下礦泉水。

6.盛到碗里備用。

7.將調味醬油、老抽、白糖、醋、倒入鍋中，放入尖椒燒開。

8.倒入水澱粉燒開，加胡椒粉、味精、香油調味即可。

9.倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分鐘味道更好。

10.一碗酸辣粉就做好了。

小貼士

稍晾或放到冰箱冷藏10分鐘味道更好。