地三鮮大全,東北地三鮮的正宗做法

地三鮮是一道東北名菜，主要就是將土豆茄子和青椒三種材料放在一起烹飪，一般的做法有兩種，一是炒，二是燉，但是自從這道菜流傳至中國的大街小巷，人們經過不斷的加工改良，現如今地三鮮的做法各式各樣。小編今天就給大家介紹最正宗的炒和燉兩種做法。

做法一：

食材明細：土豆一個，茄子兩根，青椒一個，醬油、白砂糖、澱粉和鹽等各適量，香蔥沙傲旭，大蒜三瓣;

製作步驟

1.將土豆洗凈去皮切成小塊，茄子洗凈后切成滾刀狀小塊，青椒直接用手掰成小塊備用;

2.鍋中倒適量的油，燒至7成熱后將土豆塊放進去大火煎炸，炸至金黃色后撈出瀝干備用;

3.茄子同樣放進油鍋中炸，炸至金黃色后將青椒塊放進去稍微炸一下后撈出控油;

4.香蔥切成小段，大蒜剁成蒜茸，鍋中油燒熱后將蔥段和蒜茸倒下去爆香，炒出香味后將土豆塊和茄子、青椒倒下去，大火翻炒片刻，加入適量的高湯、生抽、白砂糖和鹽翻炒均勻;

5.最後將澱粉調濕后倒入鍋中勾芡，大火收汁就完成了。

做法二：

食材明細：茄子適量，土豆適量，青椒適量，大蒜三瓣，雞精、澱粉、醋、白砂糖和醬油等各適量;

製作步驟

1.茄子洗乾淨后切成滾刀塊，加入適量的鹽進行腌制，約5分鐘即可，注意鹽不要加太多，否則會很咸;

2.土豆去皮切成滾刀塊，青椒洗凈去蒂后切成和土豆茄子一樣的塊狀，大蒜剁成蒜茸備用;

3.做料汁：取一碗，加入適量的醬油、鹽、醋、澱粉、蒜茸、雞精和適量的水，攪拌均勻即成料汁;

4.鍋中油燒熱后將土豆倒下去翻炒片刻，然後加清水，用大火煮，直至7成熟后將茄子倒進去一起煮，再次燒開后將青椒也放進去，大火再次燒開后改成小火燜煮;

5.然後倒入我們做好的料汁，翻炒均勻，使每種食材都均勻的被料汁包裹，出鍋前撒上少許蔥花或者香菜即可。

做法一就是大家見得比較多的炸的地三鮮，這種做法的菜品吃起來爽口，但是稍顯油膩，尤其是小孩子和老人不太適合，在年輕人中相對較為常點。第二種做法就是用燉的，因為用了燉的烹調手法，所有的食材都比較軟，加上水澱粉的勾芡，老少皆宜。最正宗的地三鮮就是這兩種做法，當然經過許多有心人的發明創新，也有很多新吃法，大家可以分量出來，讓那個小編和大家都一起學習更多的地三鮮的烹調方法。

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