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用料鵪鶉蛋250g油適量鹽適量水澱粉適量蔥花適量番茄醬適量茄子虎皮蛋的做法步驟1.準備食材2.鵪鶉蛋買了煮熟的，已經剝好殼了，洗凈瀝干水分3.鍋熱適量油 ……
1.準備食材
2.鵪鶉蛋買了煮熟的，已經剝好殼了，洗凈瀝干水分
3.鍋熱適量油
4.把瀝干水分的鵪鶉蛋下鍋炸
5.鵪鶉蛋炸至外皮起皺褶
6.撈出瀝干水分
7.倒出炸鵪鶉蛋的油，鍋底留適量油
8.倒入適量番茄醬
9.放入炸好的鵪鶉蛋
10.水澱粉加入適量的鹽
11.茄汁鵪鶉蛋勾芡
12.大火收汁撒上蔥花即可起鍋
鵪鶉蛋一點要瀝干水分，不然下油鍋炸時會有油溢出，炸的時間可以稍微長一點虎皮才比較明顯一點。
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