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菜系及功效：糕點小吃口味：清香味工藝：炸大米鍋巴的製作材料：主料：稻米500克調料：起酥油150克,白砂糖15克,鹽2克教您大米鍋巴怎麼做，如何做大米鍋巴才好吃1.大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，……
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菜系及功效：糕點小吃
口味：清香味工藝：炸
大米鍋巴的製作材料
材料稻米500g
調料起酥油150g,白砂糖15g,鹽2g
大米鍋巴怎麼做，如何做大米鍋巴才好吃
1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；
2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻；
3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片；
4. 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；
5. 瀝油后噴上細度為60～80目的調味粉，然後包裝。
大米鍋巴的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000g；
2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。
小帖士-食物相剋：
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清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
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