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開口笑是北京著名的油炸小吃，因其經油炸後周身開裂如咧嘴笑而得名開口笑的做法簡單，即使零廚藝的你也無需擔心主料 ……
喜歡這些美食嗎？
開口笑是北京著名的油炸小吃，因其經油炸後周身開裂如咧嘴笑而得名 開口笑的做法簡單，即使零廚藝的你也無需擔心
主料
低筋麵粉200g 雞蛋1個 水20g 色拉油10g 糖40g 泡打粉2g
輔料
芝麻適量
老北京開口笑的做法
1.將雞蛋、色拉油、清水混合，攪打均勻，放入白糖攪打均勻
2.篩入低筋麵粉和泡打粉
3.用攪拌刀攪拌成麵糰
4.將麵糰搓成長條，切成小塊，用手心搓成小圓球
5.將手弄濕把圓球放手心滾一下，放入白芝麻碗里沾一圈白芝麻
6.油鍋燒熱，油溫大約100度。放入小球，小火慢慢將小球炸至金黃色，表面裂開自然的口子即可
7.撈出瀝干多餘的油，開口笑就好了
烹飪技巧
炸時油溫不可過高，以免外面焦了裡面沒熟。
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