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秋高氣爽,秋季進步正當時,也是貼秋膘的好時節,這道排骨倒是很應景,吃起來軟糯香辣,非常開胃,也很適合下酒。精彩推薦:蒜香排骨的做法大全說起這道菜真是讓人好氣又好笑,中秋前一天我們去養……
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秋高氣爽,秋季進步正當時,也是貼秋膘的好時節,這道排骨倒是很應景,吃起來軟糯香辣,非常開胃,也很適合下酒。精彩推薦:蒜香排骨的做法大全
說起這道菜真是讓人好氣又好笑,中秋前一天我們去養殖地永安鎮購買黃河口大閘蟹,沿途看到很多的荷塘,就要求LG停車下去采荷葉。百般央求人家就是不停車,還振振有詞的說:「去年採的荷葉家裡還有呢,佔地方,再采了還是佔地方」,我趕緊保證:「這次采了一定不讓它過夜,晚餐馬上就用,荷葉還是新鮮的味道好」,這樣才有機會采了幾張新鮮的荷葉。
為了不再讓他叨叨,回家立馬買了上好的豬小排和糯米,來製作這道美味的荷葉糯米蒸排骨,還請了妹妹一家來提前過中秋。品嘗了我做的這道菜,妹妹一直問怎麼做的,說回家要自己做來吃,可見這道菜是相當成功的。
貼秋膘之荷葉糯米蒸排骨
材料豬小排800g,糯米200g
配料:荷葉2張,花椒1茶匙,大蒜15g,生薑10g,水發黃豆100g,郫縣豆瓣醬1湯匙,胡椒粉1/4.黃酒4湯匙,老抽1茶匙,生抽2茶匙,鹽1茶匙,白糖2茶匙
荷葉糯米蒸排骨的做法
1.豬小排剁成長度約10厘米的塊。
2.把豬小排放入冷水中浸泡1小時,泡出血水。
3.糯米和花椒放入炒鍋內,小火炒至糯米微黃。
4.倒入盤中晾涼。
5.用料理機把炒好的糯米花椒打成粗米粉。
6.水發黃豆洗凈。
7.生薑切絲,大蒜切粒。
8.浸泡過的豬小排擠干水分放入盆中,放入生薑、大蒜、水發黃豆。
9.放入鹽、白糖、胡椒粉、黃酒、老抽、生抽、郫縣豆瓣醬。
10.攪拌均勻腌制10分鐘。
11.放入打好的米粉。
12.再加入少許的清水拌勻。
13.把裹了密封的豬小排放入已經洗凈的荷葉中。
14.用2張荷葉把豬小排包裹好。
15.放入高壓鍋內的架子上。
16.高壓鍋加蓋大火燒開,轉小火蒸15-20分鐘即可。
美食小提示
1.用清水浸泡出豬小排中的血水,可以有效的去腥膻。
2.高壓鍋可以是豬小排快速成熟,也可以用普通蒸鍋來蒸,時間要適當延長。
小提示
雞肉和糯米不能一起吃:同食會引起身體不適
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
蒓菜的功效與作用
蒓菜營養豐富,每500g含蛋白質7g,脂肪0.Sg,糖類16.Sg,胡蘿蔔素16.5.ng,核黃素0.3毫克,維生素E445毫克,鈣245毫克,鐵110.5毫克,鋅10.25毫克,銅11.65毫克,還含有天冬氨酸、亮氨酸等。蒓菜含有酸性多糖和少量的維生素B12。
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