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用料綠豆200g酸奶1盒冰糖適量涼開水適量冷水2000ml酸奶綠豆沙的做法步驟1.綠豆淘洗凈，用涼開水浸泡2小時；2.連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水（綠豆與冷水比例在1：8……
1.綠豆淘洗凈，用涼開水浸泡2小時；
2.連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水（綠豆與冷水比例在1.8-1.10之間為宜），大火開蓋煮綠豆；
3.水開時，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續開蓋煮20分鐘（此的綠豆湯色綠清澈，綠豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最強的時候）；
4.倒出一部分湯后，中小火煮剩餘在煮鍋中的湯與綠豆（如果鍋中水少，可以再加點冷水），直至綠豆全部裂開，豆沙滲出（不要閉蓋）；
5.改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁；
6.待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關火，放冰糖冷卻；
7.冰糖完全烊化后，用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼，取沙；
8.攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用。
如果只為消暑，綠豆湯煮到第3步時，即可關火，倒出綠豆湯加糖調味喝就行了；如果想充分發揮綠豆的解毒功能，那就接著煮下去。
特別說明：
1.在煮綠豆最好能分2次煮，開蓋煮；
2.服藥期間，喝綠豆湯要和吃藥間隔半小時以上；
3.可放一點取沙后的綠豆皮殼在綠豆沙中，增加口感的豐富度；
4.綠豆沙不易放冰箱，會出水變稀，影響味道，晾涼即可。
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