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眉毛丸子燒海參

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眉毛丸子燒海參介紹

用料水發海參300g肉末適量蛋清適量蔥適量姜適量鹽適量料酒適量醬油適量胡椒粉適量雞精適量香油適量眉毛丸子燒海參的做法步驟1.水發海參片成大片；蔥姜一部分拍……

眉毛丸子燒海參詳細內容

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眉毛丸子燒海參

用料: 水發海參300g; 肉末適量; 蛋清適量; 蔥適量; 姜適量; 鹽適量; 料酒適量; 醬油適量; 胡椒粉適量; 雞精適量; 香油適量

眉毛丸子燒海參的做法步驟: 1.水發海參片成大片；蔥姜一部分拍松加清水做成蔥姜水，一部分切片; 2.海參放高湯中煨20分鐘; 3.肉末加蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、雞精、香油順著一個方向攪打上勁; 4.肉餡製作成橄欖狀的丸子，放微沸的水中煮至全部漂浮在水面，撈出; 5.蔥姜炒出香味; 6.放入海參、眉毛丸子、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精，用小火燒制入味; 7.ok

小貼士: 優質海參參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內部無硬心，手持參的一頭顫動有彈性，肉刺完整。劣質海參參體發紅，體軟且發黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。

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