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用料蓮藕500g干木耳50g豬肉150g油適量鹽適量白砂糖適量姜適量蒜頭適量蔥適量醬油適量米酒適量生粉適量肉片木耳炒蓮藕的做法步驟1.準備好食材2.豬肉……
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1.準備好食材
2.豬肉切薄片用適量的鹽、白砂糖、生粉，油、米酒腌15分鐘左右
3.蓮藕切薄片，干木耳泡發洗凈撕小朵，蔥切段，姜切小片，蒜頭拍扁拍爛
4.熱鍋下油，先下爆炒1分鐘
5.炒好的木耳盛起備用
6.再放油爆香姜和蒜頭
7.下蓮藕快炒，炒的時候要加一點水
8.炒到蓮藕轉色的時候加半勺白砂糖翻炒幾下
9.再放豬肉下去炒到剛好斷生
10.然後把木耳放下去炒勻
11.再放鹽、蔥，放適量醬油翻炒幾下就可以盛起了
1.蓮藕一定不要焯水，焯水后炒吃起來少了原汁原味的感覺了。而不焯水炒呢，它會粘鍋，但是一邊炒一邊放水就解決這個問題了，炒到熟都要保持水不幹，用涼開水最好。（呵呵，因為我掛住拍照片，這次炒得都有點粘鍋了）
2.木耳提早一個鍾泡好，根蒂摘掉不要，不然口感不好。
3.豬肉（最好是用瘦肉，因為我家冰箱里還剩下這一塊，將就用了），腌的時候一定要加一點米酒，這個很重要，這點米酒帶起整個菜的香味了。炒的時候要在蓮藕五分熟時放下去炒，這樣炒的肉吃起來很嫩滑哦
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