蓮藕黃豆豬腳湯

蓮藕黃豆豬腳湯的製作材料

蓮藕3節 豬腳1隻（或豬腳1隻,加骨頭1大塊） 干黃豆1把 生薑片4片 水2升

蓮藕黃豆豬腳湯的家常做法

1.煲這些簡單的家庭湯水其實很簡單。肉類汆水是重要的一步，水燒開，放入豬蹄和骨頭汆燙，看到有髒的浮沫排出來，關火，洗乾淨即可

2.黃豆泡發，蓮藕去皮切大塊，豬腳，骨頭汆水洗乾淨備用

3.所有食材放入湯煲里，高壓鍋壓20分鐘，從高壓鍋里倒出來之後再明火大火煮開5分鐘，香味溢出即可

4.明火的話大火燒開，轉中小火煲2個半小時，同樣最後5分鐘轉大火出香味

5.加鹽調味即可

小貼士

湯的保存：（說給不知道的筒子聽，其實都是很簡單的。）

秋冬天氣冷，沒有喝完的湯大火燒開，不要再去攪拌他，直接關火，室溫保存即可。第2天喝的時候開火加熱就可以了。

熟藕性溫、味甘；

具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；

主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振

選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病「良藥」。

營養分析

1.

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2.

豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；

3.

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100g豬蹄中含蛋白質15．8g、脂肪26．3g、碳水化合物1．7g。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。

中醫認為黃豆有補脾益氣、清熱解毒功效。

【食材的功效來自百度娘。】