番茄蓮子蹄花

看著這標題， 大家不要以為是那成都名小吃「老媽蹄花"， 我這可是它的改良升級版，因為是特別為老媽所做，是為了讓老媽吃了更健康，而且吃過後變得更年輕， 所以也稱為「老媽蹄花」， 千萬不要混淆了。

以前出差到成都， 也吃過"老媽蹄花"，奶白的湯， 白色的蹄， 湯色香濃， 蹄花軟糯，吃時將蹄花撈出，蘸上店家配送自家秘制小料，味道真的不錯， 不愧為川味名小吃， 據說成都當地人經常宵夜時一人來一個。

而我今天製作的「老媽蹄花」，卻是紅彤彤的，這是因為我加入了大量的番茄的緣故，同樣是濃稠醇厚的湯汁，肥而不膩、軟糯入味的蹄花，但由於茄汁的加入不僅更加快速的軟爛，入口即化，而且酸甜的味道滲透到蹄花中，更加入味且利於老年人的消化。蹄花不僅能補充膠原蛋白，而且具有滋補功效；再加入的蓮子米口感細膩清香、酥軟。啃上一塊香而不膩，肉嫩爽口的蹄花，酸甜適口的茄汁口味，是老媽的大愛，當然欲罷不能，連牙口不好的父親都吃得贊不決口。

送老媽化妝品、保健品，她會覺得浪費錢，但親手做著一鍋養顏滋補的美食，她會安心地吃下，覺得到肚裡會踏實得多。其實對於我們也一樣，食補才是從內到外的真正美容養顏之道，它在讓我們的皮膚變得QQ的、彈彈的同時，還能讓我們大飽口味之欲，是不是更好呢？

主料

輔料

番茄蓮子蹄花 的做法步驟

1.準備好原材料，蓮子提前用水泡上半天以上；

2. 燒鍋開水， 下入蹄花和姜蔥段一起焯水；

3. 燒熱鍋，放少許油，下入生薑片和蔥段煸炒；

4. 煸炒出香味後下入一半的西紅柿；

5. 邊炒邊按壓西紅柿， 將西紅柿的湯汁炒出來；

6. 再加入焯過水的蹄花，繼續翻炒， 直至醬汁裹住蹄花；

7. 將炒制過的蹄花放入高壓鍋中，加入沒過蹄花的開水；

8. 再倒入泡好的蓮子；

9. 開大火， 上汽後轉為小火10分鐘，這樣蹄花就好了；