土豆胡蘿蔔燜雞塊兒

酷暑季節，常常選擇清淡涼拌飲食，久之，口味上還是覺得缺了些什麼。做法上沒那麼難，味覺舒適的，思來想去燜雞塊兒是不二之選。雞肉與各位調料的融合的味道，是那麼的家常味。記得中學時，每周末回家，爸爸都會做一個土豆燜雞，來為我改善飲食。所以對這個味道的熟悉，在若干年前已經深入記憶，偶爾去飯館也點個土豆燜雞，但飯館里吃起來終究沒有家裡的吃著暢意。與我而言，這一種味覺，是永遠不能改變的。

主料

輔料

土豆胡蘿蔔燜雞塊兒的做法步驟

1.將整隻雞洗凈，剁成小塊兒，多洗幾遍，洗去血水；

2.胡蘿蔔、土豆、洋蔥洗凈去皮，切成小塊兒待用；

3.鍋里倒入油，加生薑片、花椒、大料、辣椒爆香，再加入洗乾淨的雞塊兒，煸炒出油；

4.雞塊兒老抽上色，加入適量水，撒鹽，大火燒開，轉小火燜；

5.10分鐘后，加入土豆、胡蘿蔔和洋蔥，接著小火燜至土豆胡蘿蔔綿軟，調入蚝油；

6.青辣椒、蒜剁碎，與醋混合，倒入鍋內，翻拌均勻，即可出鍋。

小貼士

便利貼：
1.家裡人都愛吃辣，所以這道菜里，我加入了很多辣椒， 如果不愛吃辣，或少吃，可以減少辣椒的用量；
2.出鍋前倒入的蒜醋，可以增香，讓味道更佳；
3.煸炒雞塊時，要到全部煸出油為止，否則雞皮上油份大，吃起來會膩；