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難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料大眼紅魚一條雞蛋2個輔料低度數米酒一碗蔥一根芫西一棵鹽少許雞粉少許胡椒粉少許花生油少許生薑5片快速補充體力--大眼紅魚湯（海魚、俗……
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主料
大眼紅魚 一條 雞蛋 2個輔料
低度數米酒 一碗 蔥 一根 芫西 一棵 鹽 少許 雞粉 少許 胡椒粉 少許 花生油 少許 生薑 5片快速補充體力--大眼紅魚湯（海魚、俗稱大眼雞）的做法步驟
1.魚洗乾淨瀝干水（煮湯不用剝皮）
2.鍋里燒熱油，打兩個雞蛋下去煎至金黃色
3.鏟起放在盆里備用
4.煎雞蛋還剩的油可以直接煎魚，中火煎至兩面轉色
5.煎雞蛋的過程中用另外一個鍋煮開大概6碗水，這個看吃飯的人數和魚的大小而定。把煎好的雞蛋、紅魚、生薑一起放進開水鍋里。
6.再倒一碗米酒、遮上鍋蓋大火煮30分鐘。
7.湯濃味出后裝盆。撒上蔥花、芫西、雞粉、鹽、胡椒粉即可食用。
小貼士
煮湯的魚不用剝皮，清蒸或煎燜剝皮口感好些。魚皮里有很多營養和女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
1.養顏護膚：增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
2.抗癌抑癌：預防癌症，降低癌變的發生率。-----煮湯的米酒低度數的煮出來口感好。
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