瑤柱冬瓜煲鴨子湯

瑤柱冬瓜煲鴨子湯

材料：鴨子1隻、瑤柱20粒、鹹魚干1塊、冬瓜500g、黃酒1小杯、生薑1塊、鹽適量。

瑤柱冬瓜煲鴨子湯做法

1．生薑去皮后切成厚片、鹹魚乾和瑤柱分別用水輕輕沖洗一下；冬瓜仔細洗凈外皮後去籽帶皮切小塊。

2．把鴨子放入冷水鍋中大火煮約10分鐘后撈出衝去血沫，把鴨子放入湯煲內，倒入足量清水沒過鴨子大火煮開。

3．水開后一次放入黃酒、生薑、鹹魚干、瑤柱，略為攪拌后蓋上鍋蓋轉文火煲3小時，食用前10分鐘倒入冬瓜煮軟並調入少許鹽調味即可。

特別提示：

1．瑤柱即乾貝肉，有滋陰補血、恢復疲勞的功效，可在乾貨店裡買到。

2．冬瓜的熱量極低、其脂肪含量很少並且有清熱排水的作用，是最佳的減肥食材，也是高血壓及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜屬涼性食物，腸胃不佳的人應較少食用。挑選冬瓜的時候以表皮新鮮帶霜為好。

冬瓜的作用

冬瓜，又叫東瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑製糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜有「減肥瓜」之稱。冬瓜