芝麻玻璃餅乾

麵粉200g 黃油60g 色拉油20g 鹽2.5ml 糖粉60g 雞蛋一顆 泡打粉2.5ml水 水果硬糖幾顆 芝麻30g（可根據個人愛好） 油紙1張

芝麻玻璃餅乾的家常做法

1.黃油軟化后，加入糖粉、鹽，用打蛋器打至膨鬆

2.分兩次加入雞蛋，繼續用打蛋器打發，使雞蛋和黃油完全融合，成為膨鬆的狀態

3.低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油里

4.先用橡皮刮刀翻拌，使麵粉和黃油混合

5.混合到一定程度，用手揉成軟的麵糰

6.往麵糰里加入翻炒過的芝麻，用手把芝麻揉至均勻

7.將麵糰用擀麵杖開成0.4cm的薄片

8.用模具刻出餅乾圖形

9.用小號的模具按壓餅乾中間，使之開洞

10.將壓好的餅乾麵糰放在烤盤上，放入切碎的水果糖

11.烤箱預熱180度10分鐘后，餅乾放烤箱中層，烤8分鐘左右，直到中間的水果糖融化即可出爐。完全冷卻后從烤盤紙上取出。

小貼士

1.這款餅乾麵糰的做法與心形雙色餅乾一樣，因此掌握麵糰的軟硬程度同樣非常重要。如果麵糰太軟，可以放冰箱冷藏到軟硬合適再擀開。壓好的餅乾麵糰擺在烤盤上的時候，要小心變形。

2.水果硬糖事先切成小塊，烤的時候更容易溶化。餅乾中間的水果硬糖不要放太多，溶化后能薄薄一層填滿中心即可。否則太厚太硬與餅乾本身酥脆的口感不太搭（當然，硬糖也不能太少，不然溶化后就不足以填滿中心了）。

3.烤盤底部要鋪油布或者厚油紙，烤好的餅乾才容易取下來。剛烤好的餅乾中間的糖還是溶化狀態，不能取下，需要等中間的糖果冷卻變硬后再從烤盤上取下來。