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天然酵種麵包的製作材料：筋麵粉360克全麥粉60克全麥天然酵種（100%水粉比例）200克水280克鹽10克天然酵種麵包的家常做法：1.先將高筋麵粉，全麥粉和水攪拌成團加入鹽和天然酵種攪拌至表面光……
天然酵種麵包的製作材料
筋麵粉360g 全麥粉60g 全麥天然酵種（100%水粉比例）200g 水280g 鹽10g
天然酵種麵包的家常做法
1.先將高筋麵粉，全麥粉和水攪拌成團加入鹽和天然酵種攪拌至表面光滑有彈性加入乾酪丁，攪拌至拉開面膜即可。放到盆子里以溫度35℃發酵3個小時，每40分鐘至60分鐘，將麵糰對摺滾圓，一共4次左右就可以了（因為麵糰很軟，每發酵40分鐘左右，就會癱平，所以需要沒40分鐘至60分鐘左右對摺滾圓一次）發酵至麵糰比原來大2倍左右
2.將麵糰分割成500g一個
3.將圓藤碗灑上麵粉
4.將麵糰滾圓放入藤碗中（如圖）
5.以溫度35℃發酵90分鐘左右，發酵至原體積的2倍左右
6.將發酵好的麵糰輕輕倒入高溫布上面
7.在麵包表面劃上十字刀口。（如圖）
8.以烤箱溫度230℃噴水烘烤25分鐘左右，降火150℃烘烤10分鐘左右
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