濃郁奶油蛋糕卷

濃郁奶油蛋糕卷的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

濃郁奶油蛋糕卷的製作材料

低筋麵粉80g 雞蛋4個 細砂糖50g（加入蛋清中） 細砂糖50g（加入蛋清中） 細砂糖25g（加入蛋黃中） 細砂糖25g（加入蛋黃中） 黃油125g 黃油125g 蛋黃2個 蛋黃2個 細砂糖100g 細砂糖100g 水25g 水25g 黑巧克力40g（切碎的）,其他配料 黑巧克力40g（切碎的）,其他配料 朗姆酒1小勺(5ML),其他配料 朗姆酒1小勺(5ML),其他配料 涼開水1小勺(5ML),其他配料 涼開水1小勺(5ML),其他配料

濃郁奶油蛋糕卷的家常做法

1.首先製作法式奶油霜。蛋黃用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆

2.細砂糖和水倒入奶鍋。用小火加熱，並稍稍攪拌，使細砂糖溶解

3.煮開後繼續用小火熬煮一會兒，如果有糖漿溫度計，用溫度計測量溫度達到115℃。如果沒有，滴一滴糖漿到冰水裡，冷卻后的糖漿狀態粘軟能拉出細絲，就表示溫度合適了

4.一邊用打蛋器攪打蛋黃，一邊立刻把剛煮好的滾燙糖漿倒入蛋黃里

5.倒完糖漿后，繼續用打蛋器攪打蛋黃。一直攪打到冷卻（如果怕冷卻太慢，可以事先準備一個盛了冷水的烤盤或大碗，倒完糖漿后，把碗坐在冷水裡攪打）

6.攪打完成的蛋黃呈非常粘軟的狀態

7.將軟化的黃油分4-5次加入到蛋黃里，每加一次都充分攪打均勻

8.黃油全部加完后，奶油霜就做好了。做好的奶油霜是蓬鬆細膩的黃色奶油狀。剛做好的奶油霜如果太軟，可以放入冰箱冷藏，使它達到適合塗抹的硬度

9.接著製作分蛋海綿蛋糕。雞蛋的蛋黃與蛋清分開。盛蛋清的盆必須乾淨且無油無水。將蛋清分三次加入細砂糖並用打蛋器打發至可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態

10.蛋清打發好以後，立刻打發蛋黃。蛋黃加入細砂糖，用打蛋器打發。打發到如圖所示濃稠、體積膨大且顏色變淺的狀態就可以了

11.將一小半打發好的蛋清盛入蛋黃碗里。用橡皮刮刀以從底部往上翻拌的方式，將蛋黃與蛋清混合均勻