蜜紅豆戚風蛋糕卷

蜜紅豆戚風蛋糕卷的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

蜜紅豆戚風蛋糕卷的製作材料

砂糖 蛋白 低筋粉 玉米油 牛奶 蜜紅豆 糖粉 鮮牛奶 戚風蛋糕體 蛋黃 簡易奶油霜 無鹽黃油

蜜紅豆戚風蛋糕卷的家常做法

1.烤盤內墊油紙備用。雞蛋從冰箱拿出回溫，蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的容器內要確保無油無水

2.蛋黃內加入20g糖，用直形打蛋器拌勻，至糖融化

3.色拉油和牛奶混合攪拌均勻，分次加入蛋黃糊中，攪拌均勻

4.低筋麵粉過篩后加入，也用直形打蛋器不規則拌勻即成蛋黃糊（不要過度攪拌，以免麵糊起筋

5.蛋白打至粗泡，加入30g砂糖

6.蛋白打至出現紋路，加入剩下的30g砂糖

7.繼續打發至接近硬性發泡。打發蛋白的同時開始預熱烤箱。

8.將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

9.剩下的三分之二的蛋白霜與步驟8混合

10.加入蜜紅豆，用刮刀翻拌均勻

11.將蛋糊倒入烤盤中，用刮刀將表面抹平

12.入烤箱中層，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分鐘左右取出，撕開四邊的油紙，晾涼（不倒扣亦可）

13.將簡易奶油霜用刮刀均勻塗抹在已晾涼的蛋糕片上

14.捲起，冷藏30分鐘至定型。

15.揭去油紙，切片即可

16.簡易奶油霜的製作方法：1黃油室溫軟化，加入糖粉混合，先用刮刀或者手動打蛋器拌勻至糖粉融合在黃油中。鮮奶室溫回溫。