奶油戚風蛋糕卷

奶油戚風蛋糕卷的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

奶油戚風蛋糕卷的製作材料

蛋糕粉120g 蛋黃5個 白砂糖30g 色拉油80毫升 牛奶80毫升 泡達粉3g 蛋白5個 白砂糖70g 白醋少許

奶油戚風蛋糕卷的家常做法

1.分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要乾淨，無油，無水）

2.將白砂糖30g，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中攪拌，然後再入蛋糕粉和泡達粉混合均勻

3.蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都打發均勻，大約5分鐘左右，打至濕性發泡做蛋糕卷就可以了，做別的蛋糕要打到乾性發泡,（我這是和愛和自由妹妹那裡學的，非常好用呢）

4.用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻然後再將蛋黃液全部倒入蛋白中，攪拌好以後,倒入烤盤

5.175度預熱放入烤箱20分鐘，取出撕去油紙倒扣放涼

6.把淡奶油打發，蛋糕重新放在油紙上，上面抹好打發的奶油捲成卷，用油紙包好，放入冰箱冷藏十五分鐘后拿出切食即可。如果不急著吃你也可以卷好在常溫下放一個小時左右後切開食用