奶牛戚風蛋糕

奶牛戚風蛋糕的材料

奶牛戚風蛋糕的調料

做奶牛戚風蛋糕所需做法

奶牛戚風蛋糕的做法步驟

1.可可粉先與開水混合均勻，再加入細砂糖20g攪拌均勻備用。

2.蛋白蛋黃分離。蛋黃加細砂糖30g攪拌均勻，再分別加入玉米油和牛奶繼續攪拌

3.篩入低粉。

4.用打蛋器以不規則方向輕輕拌成均勻的麵糊。

5.蛋白分離到無水無油盆內，用打蛋器攪打呈粗泡狀，分3次加入細砂糖（第一次加糖時加入少許檸檬汁）。

6.以快速方法攪打后。蛋白漸漸呈發泡狀態，攪打的同時明顯出現紋路狀，最後呈小彎勾的九分髮狀態即可。

7.先取1/3的打發蛋白加在蛋黃糊內。

8.用刮刀稍微拌和。

9.再加入剩餘的蛋白，輕輕地從容器底部颳起拌勻。

10.分成2份。

11.一份內加入可可糊拌勻。

12.把兩種麵糊各取一部分，把可可糊盛入模具上下方，原味麵糊盛入模具左右方。

13.然後再以相反的方向盛入剩下的麵糊。

14.用力震兩下，放入預熱好的烤箱內。烤箱先130度烤30分鐘，然後轉170度烤30分鐘。烤好后立即取出。

15.倒扣晾涼后脫模。

16.成品圖