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難度：掌勺(高級)時間：30-45分鐘主料高粉400克黃油40克酵母6克牛奶180克鹽4克細砂糖80克蛋液80克輔料紅豆沙適量杏仁瓦片少許杏仁豆沙小麵包的做法步驟1.除黃油……
主料
高粉 400g 黃油 40g 酵母 6g 牛奶 180g 鹽 4g 細砂糖 80g 蛋液 80g輔料
紅豆沙 適量 杏仁瓦片 少許杏仁豆沙小麵包的做法步驟
1.除黃油外將所有原料和成麵糰，15分鐘后加黃油繼續和，揉出筋膜，讓麵糰發酵至2倍大，完成基礎發酵。
2.分割成12個，滾圓鬆弛15分鐘。將麵糰擀成圓形，輕輕幾下就可以，包入豆沙餡（每個大約35g），收口捏緊。
3.收口朝下排入烤盤，發酵至2倍大，表面刷一層蛋液，散上杏仁瓦片。烤箱180度，中層上下火烤15分鐘
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