不一樣的蔥油餅乾洋蔥餅乾

主料

不一樣的蔥油餅乾——洋蔥餅乾的做法步驟

1.首先製作洋蔥汁，我用了一個個頭中等偏小的洋蔥，切碎后加入少許水用料理機打成糊狀，再過濾出汁液。也可以用榨汁機直接榨成汁。鹽和雞精可以直接加入洋蔥汁攪勻。

2.黃油在室溫軟化后加入糖粉打發。

3.分5次加入洋蔥汁，每次都要完全攪拌均勻。

4.篩入低筋麵粉，用刮刀拌至沒有乾麵粉就行，不能過分攪拌。

5.上下墊上保鮮膜，擀成3-4毫米厚的片。

6.用叉子或者帶齒的刮板在麵皮上均勻的戳出小孔，然後切成自己喜歡的形狀。

7.放入預熱到170℃的烤箱烤20分鐘左右到表面上色即可。

小貼士

1.打洋蔥汁的時候我加了一點水，主要是因為如果全是洋蔥，料理機不容易攪勻。如果是榨汁機就不需要加水了。這個配方的量一個中等偏小的洋蔥就夠了。當然也可以根據自己的喜好適當增減。
2.洋蔥汁加入黃油時一定要多次少量的加入，不然容易出現油水分離的情況。
3.因為這款餅乾里加入了洋蔥汁，水分含量比較高，和面時不能過度，否則容易揉出麵筋影響餅乾的酥脆。另外在麵皮上戳小孔也是為了烘烤時水分儘快蒸發，使餅乾乾燥酥脆。