酸奶蛋糕、八寸

主料

酸奶蛋糕、八寸的做法步驟

1.融化黃油，

2.加入酸奶

3.分次加入蛋黃，每放入蛋黃都要攪拌均勻

4.過篩低粉和栗粉，分三次加入

5.加入糖10g，調勻備用

6.無水無油盆子，滴幾滴檸檬汁，打發蛋白到粗泡，加第一次糖20g

7.蛋白細膩加第二次糖20g

8.打發到提起打蛋器出尖尖，加三次糖，再稍稍打發到硬性發泡

9.預熱烤箱170度，然後分三次混合兩種糊糊，上下翻動

10.混合均勻

11.模具包錫箔紙，往烤盤裡注熱水，試一下是否漏水，拿出模具，錫箔紙已經是磨具的形狀了

12.倒入糊糊

13.震出氣泡，包好錫紙，入烤箱

14.170度，上下火，倒數第二層，60分鐘

15.不用拿出烤箱，在烤箱內涼涼l，脫模

16.放入冰箱冷藏，

小貼士

最好選擇相對稠一些的酸奶，原味老酸奶之類的，酸奶本身甜可以減一些糖量，還有幾點注意事項 用中速攪拌直至材料均勻光滑，如果用高速或者攪拌過頭可能引起開裂； 剛開始烘焙的30分鐘內不要打開烤箱，這樣可能會使蛋糕回縮或開裂； 蛋糕烤完后不要拿出來，烤箱門半開，放在烤箱內約1小時； 蛋糕烘烤時以及放涼時都不要震動以免塌陷； 蛋糕烤完後會有些回縮，如果回縮很厲害，可能是烘烤時溫度太高； 芝士蛋糕烤好時中間差不多凝固了，如果輕搖會有些顫動，食用前要徹底涼透，最好在冰箱里放8小時以上或者過夜。