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時間：1小時以上主料奶油乳酪85克牛奶85克黃油30克細砂糖47／57克雞蛋2個低筋麵粉18克玉米澱粉10克輔料檸檬汁3滴6寸輕乳酪的做法步驟1.（1）將奶油乳酪、牛奶、黃油一起放入碗中……
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主料
奶油乳酪 85g 牛奶 85g 黃油 30g 細砂糖 47／57g 雞蛋 2個 低筋麵粉 18g 玉米澱粉 10g輔料
檸檬汁 3滴6寸輕乳酪的做法步驟
1.（1.將奶油乳酪、牛奶、黃油一起放入碗中隔水加熱至融化。等待液體稍涼，然後加入麵粉（需過篩）、玉米澱粉
2.（2.將上述食材用Z字型方式攪拌均勻備用。將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，將蛋黃加入上述液體中繼續攪拌均勻。
3.蛋清中加入3滴檸檬汁用打蛋器打發、期間細砂糖分3次加入蛋白中、蛋白打發到硬性發泡即可（參照8寸蛋糕蛋白打發過程）。
4.（4.蛋白打發好與蛋黃液混合繼續用Z字型拌勻。倒入6寸輕乳酪模具中。烤盤中加水、放入輕乳酪模具，入烤箱130度上下火烤50分鐘。再轉150度烤15／20分鐘上色。出爐冷卻后入冰箱冷藏室。待徹底冷卻后食用口感最好。
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