6寸輕乳酪蛋糕

6寸輕乳酪蛋糕的材料

6寸輕乳酪蛋糕的調料

做6寸輕乳酪蛋糕所需做法

6寸輕乳酪蛋糕的做法步驟

1.40g牛奶加入低筋麵粉中，攪拌均勻，成糊糊狀

2.奶油乳酪隔水加熱融化，並不停攪拌

3.攪拌好的乳酪糊依次加入60g的牛奶

4.融化好的黃油，攪拌均勻

5.接著加入之前攪拌好的牛奶和低筋麵粉混合物攪拌

6.加入蛋黃攪拌均勻

7.給6寸的活底蛋糕模底部和周圍分別刷上一層油,再量好尺寸

8.分別鋪上和底部周圍相同大小的油紙

9.接下來將蛋白分三次加糖打發至濕性發泡（4-1.，最後將混合好的乳酪糊過濾

10.加入打發好的蛋白中，攪拌均勻

11.倒入準備好的模具中，輕震3下，放入烤盤，給烤盤中加入2cm的溫水，放入預熱好160°的烤箱烤60分鐘

12.脫模后的成品！

小竅門：1. 有很多的輕乳酪蛋糕方子中都放了檸檬汁。不過因為奶油乳酪本身就是具有酸味的乳酪，因此可以不用加檸檬汁，如果喜歡偏酸的口感，也可以根據自己的喜好添加5ml的檸檬汁。
2. 因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固后的支撐力，所以冷卻后的蛋糕有些許回縮是正常現象，只要不開裂，不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀沒，都無傷大雅。
3. 採用水浴的烤制方法，可以使其保持濕潤的口感，同時也能很有效的防止表面干硬和開裂
4. 剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
5. 輕乳酪蛋糕脫模的時候，稍微冷卻一些，因為是活底的，就可以直接從底部將蛋糕推出來，然後底部用脫模刀脫去就可以了。