口味清新蔓越莓乳酪蛋糕

口味清新蔓越莓乳酪蛋糕的材料

口味清新蔓越莓乳酪蛋糕的調料

做口味清新蔓越莓乳酪蛋糕所需做法

口味清新蔓越莓乳酪蛋糕的做法步驟

1.奶油乳酪加入牛奶隔水加熱法熔化，攪拌至無顆粒狀。

2.加入熔化的黃油攪拌均勻。

3.加入蛋黃攪拌均勻。

4.篩入混合的低粉、玉米粉。

5.攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

6.蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。

7.分三次加入50g細砂糖，中速打發。

8.打至濕性發泡，約為7分發.

9.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。

10.再倒回蛋白中，快速切拌均勻，表面撒適量蔓越莓干。

11.將麵糊倒入模具中，在桌上輕震幾下排出裡面的氣泡。

12.模具放入平底烤盤中，注入溫水高度約模型的3/4左右，放進烤箱170°烤約20-30分鐘，轉至150度40分鐘。

小竅門：1.使用活低模製作這款蛋糕，比較容易脫模。
2.和戚風蛋糕不同，製作芝士蛋糕的蛋白不需要打到乾性發泡，只需要濕性發泡即可。
3.芝士蛋糕剛出爐的時候非常脆弱，需要放冰箱冷藏過夜后再切塊食用。而且，冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。