藍莓司康

為西式早點、茶點。分咸、甜兩種，色金黃，味香，鬆軟。

烘焙新手零失敗的英式速食麵包——藍莓司康

材料低筋麵粉150g克、Thatnut藍莓20g、黃油50g克、砂糖40g、牛奶70ml、泡打粉1小勺、鹽少許、刷表面的牛奶少許

麵包機：東菱DL-100

藍莓司康的做法

1.材料準備好。

2.低筋麵粉、泡打粉、砂糖、鹽混合過篩，黃油室溫下回軟，切成小丁與麵粉混合物混合。

3.用手搓成像麵包屑狀。

4.倒入牛奶。

5.拌勻后加入藍莓再揉勻。

6.蓋上保鮮膜後放入冰箱內冷藏放置約1小時。

7.從冰箱中取出后，分成12份，任意輕揉成近圓形，在表面用毛刷塗一層牛奶。

8.麵包機調至12烘烤程序，中燒，30分鐘，預熱3分鐘。

9.將藍莓司康胚放入麵包機內桶，蓋上蓋子烘烤。

10.30分鐘程序完畢，再將麵包機調至12烘烤程序，重燒，30分鐘。

11.用食物夾將司康翻個面，繼續烘烤30分鐘，中途可以翻面，上色更均勻些。

12.30分鐘程序完畢，用食物夾將烤好的司康取出，放在烤網上晾涼后，即可食用或放入封密盒裡貯存兩天內食完。

糖之心語

1.揉好的麵糰一定要放入冰箱冷藏一小時，才會有“外焦里嫩”的口感。

2.將材料揉成麵糰時，不要過度揉捏，揉到麵糰表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多，影響口感。

3.如果追求造型可以用模具，或是用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊。

4.沒有藍莓干可以換成蔓越莓、葡萄乾等，也可以做原味司康。

5.用麵包機烘烤的司康盡量在兩天內食完，因為麵包機的溫度較低，烘烤的時間就要延長，延長時間會造成司康的水份流失，建立司康兩天內吃完，要不然會變硬。

6.可分成更小的份量，這樣可以縮短烘烤司康的時間。

7.前30分鐘我發現司康上色過淺，所以在後30分鐘調為深燒，我用的是東菱DL-100麵包機，要根據自己麵包機的火力去控制燒色，才能烤制出上色均勻的司康。