馬齒莧肉饅頭

周日小姑子回來，帶來她婆家小姨家院子里的馬齒菜一包，婆婆準備拿來蒸菜饅頭。馬齒莧，又稱長壽菜、馬齒菜。有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；現代研究證明，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質，簡單的說就是對眼睛很好哈。馬齒莧饅頭基本上每年都會蒸上一次，微微的酸的馬齒莧，黏黏滑滑的很好吃，這年頭，野菜饅頭比白面饅頭受歡迎。

麵食是婆婆的拿手好戲，我插手純屬畫蛇添足，就在一邊參觀學習。看著婆婆嫻熟的揉著麵糰，突然就回憶起小時候老爸給我們蒸的肉饅頭——掰開雪白的饅頭，一塊結結實實的醬五花肉油嚕嚕、顫巍巍、香噴噴的冒著熱氣，五花肉周圍的饅頭被醬色的肉汁浸透，散發著油潤的光芒，簡直是太難抵禦誘惑了！就算是爸媽加班回來晚了，這樣的饅頭也足以快速的應付一頓了。現在想起來還直咽口水。

把醬肉包在馬齒莧饅頭裡一定很好吃！起了這個念頭，我就趕緊趁著發麵的時候買了五花肉燒了備用。忙碌后吃到嘴裡的的那一瞬間，彷彿又回到了兒時，眼巴巴的盯著父親滿頭大汗的揉面、燒肉，咬著指頭坐在廚房門口的小板凳上等著饅頭出籠；揚著手舉著內藏乾坤的肉饅頭，得意的向沒吃過的小朋友們招搖著，那麼的滿足和幸福。

我回憶的，是父愛的味道。

馬齒莧有微微的酸味，正好解膩，和五花肉相得益彰。

切面很細膩的野菜饅頭，看著大塊的肉肉，很解饞。

有了這樣的饅頭，即使是在匆忙的早晨，澱粉、蛋白質、蔬菜都很齊全的它，讓你很輕鬆搞定均衡營養的一餐。

馬齒莧肉饅頭

原料：麵粉、馬齒莧、五花肉

發麵配料：酵母

燒肉調料鹽、糖、蚝油、生抽、老抽、料酒，姜，蔥、八角、花椒等大料

馬齒莧肉饅頭的做法

1.發麵

1.馬齒菜洗凈切碎，控干水分。

2.麵粉加用溫牛奶泡過的酵母，馬齒菜，和成麵糰。

3.放置溫暖的地方發酵至2倍大小。

2.燒肉

1.五花肉切麻將大小的塊。

2.鍋內放入花生油，白糖，燒糖色。

3.加入五花肉翻炒。

4.依次加入蚝油、生抽、老抽、料酒，姜，蔥、八角等大料。

5.加入一瓶啤酒，燒開，轉入鑄鐵鍋燉煮。

6.燒制湯汁收干即可。

3.整形上籠

1.反覆揉面，這樣揉出的饅頭勁道光滑。

2.搓成長條，切成一兩左右的劑子。

3.取一份揉成窩窩頭的樣子，放入2塊五花肉。