北極蝦乳酪意粉

北極蝦乳酪意粉的原料：

野生北極蝦100g  義大利面200g  橄欖10顆  feta乳酪50g  紫皮洋蔥1/4個  菠菜200g

北極蝦乳酪意粉的調料

橄欖油2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5g）胡椒粉1茶匙（5g）  糖1茶匙（5g）  美極醬油1湯匙（15ml）大蒜末（喜歡可放點，否則就算了）

如何做北極蝦乳酪意粉：

1.鍋中的水燒開，放入少許鹽和橄欖油，再放入義大利面，底部煮軟后，用筷子將意麵在鍋中攪拌一下，大約煮10分鐘，撈出過冷水後放在漏網中瀝干水份，倒入少許橄欖油攪拌一下，以免粘連在一起。

2.用煮麵的水將菠菜焯燙變軟，過冷水后瀝干切段備用。北極蝦去頭去皮，feta乳酪切成小塊，其實用手碾碎味道更好，但賣相比較差哈。

3.炒鍋燒熱，倒入橄欖油，待油7成熱時，放入洋蔥絲炒軟，炒出香味后，倒入菠菜翻炒半分鐘。

4.再放入意麵，調入鹽，胡椒粉，美極醬油和糖，喜歡吃蒜味的可以放一些蒜末，不喜歡的就算了。

5.最後倒入北極蝦，橄欖和乳酪塊翻拌均勻即可。裝盤后可以再撒一些乳酪粉，味道會更好。

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野生北極蝦，是在深海中生長的蝦，也叫北極甜蝦，個子小，但生長期很長，4厘米大的野生北極蝦大概需要生長4年左右。怎麼說呢，如果我說，野生蝦和人工飼養蝦的區別，類似鄉下柴雞和市場西裝雞的生長環境和口感的差異，大家就能理解了吧？

野生北極蝦打撈之後，在船上半小時內就已加工熟並冷凍。可以直接食用，味道有輕微甜味。

在食用前，需要解凍。我建議大家，要把北極蝦從冷凍室，移置冰箱的冷藏室自然解凍比較好，如果時間緊，也可以在天氣不熱的環境中，放在室溫解凍。但千萬不要放在水中解凍，尤其不要放在熱水中，否則會流失大量的水份，口感也差一些。

Feta乳酪是一種原產於 希 臘的白色鹽漬乳酪，傳統上是用綿羊 奶 來 製作的，不過現在很多地方也採用 牛 奶 來製作。我是在新源里市場買的，也可以用其它的 奶 酪替代哈。