DIY老莫招牌菜奶油烤魚

DIY老莫招牌菜奶油烤魚的介紹

生活在北京、5.六十年代談戀愛的人，總會對奶油烤魚的味道有一種情結——因為那是老莫的招牌菜。而老莫，就像後來的馬克西姆、現在的茉莉一樣，是浪漫與隆重的符號，是戀愛的男人為表明一種態度而會帶女孩子去的地方。老莫，即莫斯科餐廳，看過王朔的小說、或者姜文那部電影《陽光燦爛的日子》的人，都會得記得在老莫里那個宏大的紅衛兵吃吃喝喝的場景吧。老莫不是北京第一家或者唯一的西餐廳，但是在那個“蘇聯老大哥”的年代，確實最讓人神往的西餐廳。無數北京青年男女對西餐的認識，也是從老莫、從俄國西餐開始的：酸黃瓜、罐燜牛肉、紅菜湯，當然還有奶油烤雜拌。

DIY老莫招牌菜奶油烤魚的食材和調料

鱈魚 淡奶油 適量（鮮奶油） 蘑菇 適量 洋蔥 適量 乳酪 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 酒 少許 麵粉 少許 黃油 少許

DIY老莫招牌菜奶油烤魚的家常做法，如何做DIY老莫招牌菜奶油烤魚才好吃

1. 鱈魚融化、擦乾水分后，用少許白鬍椒粉、鹽和酒腌大約20分鐘。白蘑菇切片，洋蔥切絲

2. 準備工作后，先開始做面醬。如果是國外可以買到特濃奶油的，這一步可以省略；或者不太喜歡過於粘稠感覺的，也可以不做一步。首先融化黃油吧，大約火柴盒大小

3. 放入麵粉，大約兩勺，慢慢地炒

4. 小火炒哦，一直到麵粉都被黃油浸入，而且味道濃郁的香味，可以小嘗一點點，沒有生面味，就可以了。這時倒入淡奶油，大約是2/3盒

5. 將奶油與麵粉慢慢攪拌得平滑，加入少許鹽調下味，然後盛出備用

6. 洗乾淨鍋吧。重新放入一片黃油加熱、融化

7. 放入洋蔥絲炒香

8. 然後放入蘑菇片

9. 耐心地炒，一定要把蘑菇炒出水分哦。這我說了，很多次啦，這樣蘑菇在以後的烹飪里才會入味。當然，水分出來后，還不算行，要繼續把這些水分好炒幹了

10. 這時候一定要改旺火，在溫度高高的情況下，倒入少許酒。這樣，才會香哦。我建議用白蘭地之類