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剁椒魚頭要點：魚頭一定要選用新鮮的，否則成菜品質會大打折扣。原料：鱅魚頭，湖南剁椒適量，白蘿蔔片15克調料：味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克，鹽5克，植物油適量做法：1.魚頭洗凈，去腮去魚鱗，從……
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剁椒魚頭
要點：魚頭一定要選用新鮮的，否則成菜品質會大打折扣。
原料：鱅魚頭，湖南剁椒適量，白蘿蔔片15克
調料：味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克，鹽5克，植物油適量
做法：
1.魚頭洗凈，去腮去魚鱗，從魚唇正中劈開。將鹽，味精均勻塗抹在魚頭上，腌5分鐘后將剁椒塗抹在魚頭上。
2.在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放在上面，然後將薑絲鋪在魚身上，上鍋蒸15分鐘。
3.出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
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