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椒麻雞製作流程：1、選取宰殺洗凈的三黃雞150克，入鍋先汆盡血沫，然後小火煮約40分鐘，燜泡20分鐘撈起晾涼，將冷卻后的三黃雞切成長7厘米，寬1.5厘米的塊。2、依次將泡菜水200克、味精7克、鹽5克……
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椒麻雞
製作流程：
1、選取宰殺洗凈的三黃雞150克，入鍋先汆盡血沫，然後小火煮約40分鐘，燜泡20分鐘撈起晾涼，將冷卻后的三黃雞切成長7厘米，寬1.5厘米的塊。
2、依次將泡菜水200克、味精7克、鹽5克、雞精5克、小米椒30克、青椒20克、鮮花椒10克、藤椒油40克調入盆中，攪拌均勻。
3、洋蔥絲30克，大蔥段30克墊入盤底，均勻擺上雞肉塊，淋入調好的料汁即可上桌。
製作關鍵：製作此菜最好選用三黃雞、土雞或者小公雞。
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