炸花生米的做法

說到油炸花生米，許多人都覺得太簡單，沒有技術含量，可是真正做出來卻不是那個味道，要麼不脆，要麼糊了，所以說，往往越簡單的事情越是技術活，油炸花生米，直接下油鍋是大錯特錯，多加這一步，香酥脆，不返潮。幾天小編就和大家分享一下炸花生米吧！

第一步：將花生米過水，清洗乾淨，去掉灰塵，記住是洗不是泡，這樣過了水的花生炸出來不容易表面發黑，而且會特別的脆，立刻擦乾或者用電吹風吹乾，有些人說要泡5~15分鐘，目的是為了吸水，完全沒有必要，那樣炸出來不會太脆。

第二步：熱鍋冷油，倒入花生米，冷油炸花生，這是所有廚師的共識，目的是為了受熱均勻，不至於糊了，另外炸花生要全程小火，不停的翻炒，這樣受熱均勻，炸出的花生才好吃。

第三步：看到花生開始爆皮，啪啪直響，花生就炸好了，我們關火出鍋。

第四步：把炸好的花生盡量平鋪在盤子里，撒上鹽或糖，盡量晾涼，再裝到罐子里。注意，一定要平鋪晾涼，否則中間的花生會發苦的。

油炸花生時，千萬不要直接下油鍋，多加這一步，就是洗花生，而不是泡，粒粒嘎嘣脆，特別好吃。