干鍋菜肴必不可少的干鍋油，製作簡單

【干鍋油香料配比】

八角5克、花椒50克、草果15克、梔子2.5克、白蔻20克、千里香12.5克、香葉12.5、蓽撥10克、党參2克、砂仁 2克、 香果12.5克、香茅草4克、當歸5克、 胡椒子10克、山奈12.5、桂皮5克

【蔬菜料】

香蔥40克、薑片30克、洋蔥絲50克、大蔥80克、拍破的大蒜50克

【製作詳情】

1、把干鍋油香料放進粉碎機內粉碎（白鬍椒仔除外）粉碎之後更容易把香料的味道炸出來 ，把打好的香料清理出來備用。

2、鍋燒熱加入菜籽油，大家也可以用豆油，色拉油，花生油，然後下入蔬菜料，再下入胡椒子，這樣一直加熱，把蔬菜類炸金黃干香。

3、利用炸油的時間把香料粉放入盛器內，加入白酒拌勻，二斤油加香料粉是50克，加白酒能讓香料味道更容易釋放出來，同時起到防止炸糊的作用。

4、因為這個是陳菜籽油，也就是去年的菜籽油，更容易起泡沫，蔬菜類原料全部金黃之後撈出。

5、溫度在180度左右，肉眼觀看油麵有少量的青煙冒出，然後趁熱澆在香料粉上面，邊倒入邊攪動，讓香料全部懸浮起來，炸好之後密封保存就可以，晾涼之後就可以使用。