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【大碗寬面】食材：麵條，蔥，蒜，上海青，豆芽，辣椒面調料：生抽，醋，鹽，糖，雞精做法：1、香蔥切成段，盛入盤中備用，再準備幾根香蔥切成末，盛入盤中，多準備幾個大蒜，切成末，盛入盤中備用，再準備幾棵上海……
食材：麵條，蔥，蒜，上海青，豆芽，辣椒面
調料：生抽，醋，鹽，糖，雞精
1、香蔥切成段，盛入盤中備用，再準備幾根香蔥切成末，盛入盤中，多準備幾個大蒜，切成末，盛入盤中備用，再準備幾棵上海青，一把綠豆芽清洗乾淨
2、鍋中加入水，水開之後放入上海青焯水30秒撈出，再放入綠豆芽，燙10秒鐘左右撈出控水備用，
3、然後再鍋中下入麵條，將寬面煮熟，撈出來放入涼開水中過一遍涼，這樣麵條更加勁道，然後控水撈出來盛入盆中，
4、在盆中放2勺生抽，一勺醋，半勺鹽，半勺糖提鮮，再放一丟丟的雞精，充分攪拌均勻，這樣可以防止麵條粘連成坨，然後放豆芽，上海青，再放入蔥花和蒜末，上面撒上細辣椒面，再撒點粗辣椒面，喜歡吃辣就多放點
5、鍋中倒入油，放入八角花椒，還有香蔥段，小火慢慢炸，將香蔥炸香炸至焦黃，然後撈出來丟掉，然後趁熱將油淋在辣椒面上面，這樣可以激發出辣椒面的香味，還有蔥蒜的香味，這樣攪拌均勻就可以開吃了
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