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麥芽糖俗稱麥飴糖，是一種營養豐富、簡便的食品。製作方法 將大麥清洗乾淨，放在置於陰暗處遮光保濕，每天噴洒一至兩次冷水，麥芽長至2厘米時，將麥子翻動一次，經5-7天，麥芽很快連接成為麥芽餅。將……
喜歡這些美食嗎？
麥芽糖俗稱麥飴糖，是一種營養豐富、簡便的食品。
製作方法
將大麥清洗乾淨，放在置於陰暗處遮光保濕，每天噴洒一至兩次冷水，麥芽長至2厘米時，將麥子翻動一次，經5-7天，麥芽很快連接成為麥芽餅。將麥芽餅用料理機打成糊切碎，越細越好。以1份麥芽與20份蒸熟的碎米混合，加上3倍的水攪勻后在60℃左右的溫度下發酵，約至7～10小時后，濾去殘渣，將糖液入在開口鍋內加熱，使水分蒸發，便成澄清粘稠麥芽糖。成糖以後，讓它一面冷卻，一面用人工拉，越拉越白，麥芽糖就加工好了。
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